Kategoria: Owoce

Jabłka kwaszone.

Na 1 litr wody do zalania jabłek 2 dag (1 łyżka) soli i 2 dag (1 łyżka) cukru ewentualnie 2 dag (1 płaska łyżka) mąki żytniej, liście czarnej porzeczki, wiśni lub winorośli.

Przeznaczone …

Powidła gruszkowo-jabłkowe

Na powidła przeznacza się owoce dojrzałe. Owoce umyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Rozgotować oddzielnie na małym ogniu, cały czas mieszając. Następnie zmieszać w stosunku: 2 części rozgotowanych gruszek na 1 część rozgotowanych jabłek. …

Powidła z jabłek

Dojrzałe, kwaskowate jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Włożyć do rondla i gotować pod przykryciem na małym ogniu, często mieszając, żeby się nie przypaliły. Kiedy się zupełnie rozgotują, pogotować jeszcze pół godziny. Odstawić na cały …

Powidła ze śliwek bez cukru

Śliwki przebrać, umyć, osączyć, usunąć ogonki i pestki. Nałożyć do rondla o dużej średnicy, rondel przykryć i wstawić do gorącego piekarnika, aby owoce puściły sok. Gdy śliwki pokryją się sokiem, odkryć je i gotować na …

POWIDŁA I ZAGĘSZCZONE PRZECIERY WARZYWNE

Powidła uzyskuje się przez zagęszczenie całych lub rozdrobnionych owoców albo przecierów owocowych. Powinny one mieć konsystencję papki, która daje się smarować. Przygotowuje się je bez cukru lub z niewielkim jego dodatkiem. Odparowanie znacznej ilości wody …

Dżem mało słodzony z jabłek

Na 1 kg jabłek (antonówek lub innych o dużej zawartości pektyn) 15—20 dag (7—10 łyżek) cukru.

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokrojone w drobną kostkę przesypać równomiernie cukrem i pozostawić na cały dzień, aby …

Dżem mało słodzony z truskawek z dodatkiem soku porzeczkowego

Na 1 kg truskawek 1 szklanka soku z czarnych porzeczek oraz 2 dag (1 łyżka) cukru.

Truskawki przebrać, umyć, osączyć. Włożyć do rondla, dodać cukier i podgotować na małym ogniu. Dodać …

Dżem mało słodzony z czarnych porzeczek

Na 1 kg czarnych porzeczek 20 dag (1 szklanka) cukru.

Owoce umyć, przebrać, usunąć szypułki, przełożyć do rondla i stopniowo dodać cukier. Podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu, często mieszając. Kiedy cukier się rozpuści, …

DŻEMY

Otrzymuje się je przez gotowanie oczyszczonych całych lub rozdrobnionych owoców z dodatkiem cukru. Skrzepłą konsystencję produktu uzyskuje się dzięki związkom pektynowym zawartym w owocach lub do nich dodanym. Typowy dżem zawiera nie mniej niż 65% cukru. Przy tak dużym …

Kompot z jabłek, gruszek lub pigwy z małą ilością cukru

Na 1 kg owoców 3—6 dag (1 ½—3 łyżki) cukru.

Owoce umyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki, usunąć z nich gniazda nasienne. Następnie pokroić w niezbyt duże plastry, wrzucić …