POWIDŁA I ZAGĘSZCZONE PRZECIERY WARZYWNE
Powidła uzyskuje się przez zagęszczenie całych lub rozdrobnionych owoców albo przecierów owocowych. Powinny one mieć konsystencję papki, która daje się smarować. Przygotowuje się je bez cukru lub z niewielkim jego dodatkiem. Odparowanie znacznej ilości wody powoduje dużą koncentrację cukrów i kwasów występujących w owocach i zabezpiecza tym samym powidła przed zepsuciem. Powidła, w których nie odparowano dostatecznej ilości wody, a więc rzadkie, są nietrwałe i wymagają pasteryzacji. Najlepszym surowcem do wyrobu powideł są śliwki węgierki. Można także wykorzystać mirabelki, ałyczę, jabłka, gruszki, morele, wiśnie. Oprócz powideł przygotowuje się także przeciery warzywne zagęszczone. Na tego typu przeciery najlepiej nadają się pomidory.