Ogórki kwaszone w beczkach na zimę.
Na 10 litrów wody do zalania ogórków 50 dag soli, 10—20 dag (5—10 łyżek) cukru, koper ewentualnie czosnek, liście chrzanu, winorośli, porzeczki czarnej, liście dębu i wiśni.
Do kwaszenia …
Kwaszonka z kapusty czerwonej z jabłkami
Kwaszonka z kapusty czerwonej z jabłkami.
10 kg kapusty czerwonej, 2 kg jabłek kwaśnych (np. antonówek), ½ kg cebuli, 15 dag (7—8 łyżek) soli, 1 łyżka nasion kopru.
Kapustę umyć, usunąć uszkodzone liście, poszatkować lub drobno pokroić, wymieszać z solą. …
Kwaszonka z kapusty włoskiej
Kwaszonka z kapusty włoskiej.
10 kg kapusty włoskiej, 2 ½ kg jabłek (np. antonówek), 2 ½ kg ogórków, 20 dag (10 łyżek) soli, 1 pęczek kopru.
Kapustę umyć, oczyścić z uszkodzonych liści, przekroić, poszatkować lub drobno pokroić razem z głąbem …
Kapusta kwaszona do szybkiego spożycia
Kapusta kwaszona do szybkiego spożycia.
Sposób I: Na 2 kg kapusty głowiastej białej 1—2 dag (1 łyżka) soli oraz 1 szklanka zsiadłego mleka lub serwatki.
Kapustę umyć, oczyścić z uszkodzonych liści, przekroić i razem z głąbem pokroić nożem …
Kapusta kwaszona w beczkach na zimę
Kapusta kwaszona w beczkach na zimę.
Na 100 kg pokrojonej kapusty 1½— 2 kg soli oraz jabłka, marchew ewentualnie nasiona kminku i kopru, liście bobkowe, owoce jałowca, żurawiny i borówki czerwone.
Do dłuższego przechowywania na zimę kwasi się kapustę zazwyczaj …
KWASZONKI Z WARZYW I OWOCÓW
KWASZONKI Z WARZYW I OWOCÓW
Kwaszenie (kiszenie) jest jednym z najstarszych, a jednocześnie żywieniowo najbardziej prawidłowych sposobów konserwowania warzyw i owoców. Jest przy tym bardzo proste, nie wymaga kosztownych urządzeń i może być stosowane w każdym gospodarstwie domowym.
Proces kwaszenia …
Zagęszczony przecier pomidorowy
Zagęszczony przecier pomidorowy
Z pomidorów przygotować przecier (w sposób opisany wcześniej), a następnie gotować go na małym ogniu, ciągle mieszając, aż dobrze zgęstnieje. Gorącą masę nakładać do pełna do małych słoików z zamknięciem twist-off, słoiki zamknąć. Podgęszczone, ale niezupełnie gęste …
Powidła gruszkowo-jabłkowe
Powidła gruszkowo-jabłkowe
Na powidła przeznacza się owoce dojrzałe. Owoce umyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Rozgotować oddzielnie na małym ogniu, cały czas mieszając. Następnie zmieszać w stosunku: 2 części rozgotowanych gruszek na 1 część rozgotowanych jabłek. …
Powidła z jabłek
Powidła z jabłek
Dojrzałe, kwaskowate jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Włożyć do rondla i gotować pod przykryciem na małym ogniu, często mieszając, żeby się nie przypaliły. Kiedy się zupełnie rozgotują, pogotować jeszcze pół godziny. Odstawić na cały …
Powidła ze śliwek bez cukru
Powidła ze śliwek bez cukru
Śliwki przebrać, umyć, osączyć, usunąć ogonki i pestki. Nałożyć do rondla o dużej średnicy, rondel przykryć i wstawić do gorącego piekarnika, aby owoce puściły sok. Gdy śliwki pokryją się sokiem, odkryć je i gotować na …