Susz ze śliwek węgierek.
Śliwki węgierki są bardzo dobrym surowcem do suszenia. Można je suszyć w całości z pestkami albo w połówkach, po uprzednim usunięciu pestek.
Do suszenia nadają się śliwki dojrzałe — niedojrzałe dają susz gorszej jakości, kwaskowaty w smaku. Surowiec przeznaczony do suszenia przebrać w celu usunięcia owoców robaczywych, niedojrzałych albo uszkodzonych. Przed suszeniem krótko (około 1 minuty) obgotować śliwki we wrzącej wodzie. Po obgotowaniu należy je szybko schłodzić zimną wodą, osączyć i suszyć początkowo w temperaturze 30—40°C, a kiedy skórka zacznie się marszczyć, zwiększyć temperaturę do 50°C, a przy końcowym dosuszeniu nawet do 70°C. Dobrze jest suszyć owoce wstępnie na słońcu, a potem w piekarniku.
Chcąc uzyskać przyjemny, wędzarniczy aromat śliwek, można je suszyć na sitach w dymie nad ogniskiem.
Przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym pomieszczeniu.