Susz z gruszek.
Na susz nadają, się owoce jędrne i twarde, ale już dojrzałe. Mniejsze gruszki można suszyć całe, większe kroi się na połówki lub ćwiartki i usuwa z nich gniazda nasienne. Skórki nie obiera się. Przed suszeniem owoce poddaje się blanszowaniu. Następnie szybko schładza na sicie, przelewając zimną wodą.
Gruszki suszy się podobnie jak jabłka: początkowo w wysokiej temperaturze w nagrzanym piekarniku, pod koniec obniża się temperaturę.
Przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym pomieszczeniu.