Ogórki kwaszone do szybkiego spożycia.
2 kg ogórków, 5—6 ząbków czosnku, kilka gałązek suchego kopru, na 1 litr zalewy 4 dag (2 łyżki) soli i 1 dag (½ łyżki) cukru.
Zielone, nieduże twarde ogórki dokładnie wymyć, obciąć końce. Na dno wyparzonego kamiennego garnka lub szklanego słoja nałożyć część kopru i pokrojonego czosnku, a następnie pionowo ogórki. Przełożyć je gałązkami kopru i pokrojonym czosnkiem aż do wierzchu garnka czy słoja. Letnią zalewą sporządzoną jak w przepisie poprzednim napełnić naczynia z ogórkami, położyć na nich talerz i obciążyć, np. słoikiem z wodą. Po 3—4 dniach ogórki nadają się do spożycia.