Sok warzywny przecierowy

Sok warzywny przecierowy

Sok warzywny jest właściwie sokiem przecierowym. Uzyskuje się go podobnie jak przecier (przez przecieranie), aby nie stracić wartościowych składników (m.in. karotenoidów) zawartych w stałych cząstkach warzyw. Uzyskany sok można doprawić solą, pieprzem …

Sok (wyciąg) z owoców twardych

Sok (wyciąg) z owoców twardych

Sok z owoców twardych (np. owoców dzikiej róży, głogu) uzyskuje się najczęściej przez zalanie rozdrobnionych owoców małą ilością wrzącej wody, zagotowanie i odcedzenie. Sposób ten jest stosunkowo prosty, jednak trzeba się liczyć z dużymi stratami …

Sok z miękkich owoców jagodowych

Sok z miękkich owoców jagodowych

Owoce jagodowe (maliny, truskawki, borówki czarne itp.) przeznaczone na sok muszą być zdrowe i świeże, nie sfermentowane. Należy je umyć, przebrać, usunąć ogonki i szypułki. Uzyskanie soku z owoców jagodowych przez odciśnięcie ich w sokowirówce …

Sok z marchwi z sokowirówki

Sok z marchwi z sokowirówki

Marchew umyć, oskrobać, opłukać i pokroić na kawałki mieszczące się w otworze sokowirówki. Przepuścić przez sokowirówkę, zbierając sok do podstawionego naczynia. Sok przecedzić przez gazę, dodać do smaku soku z cytryny lub kwasu cytrynowego ewentualnie …

Sok z jabłek z sokowirówki

Sok z jabłek z sokowirówki

Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki lub na kawałki, aby mieściły się w otworze sokowirówki, usunąć gniazda nasienne. Przepuścić przez sokowirówkę, zbierając sok do podstawionego naczynia. Sok przecedzić przez gazę. Jeśli jest za kwaśny, dodać trochę …

Soki

SOKI

Przygotowuje się je praktycznie ze wszystkich gatunków owoców i warzyw. Surowiec powinien być świeży, zdrowy, odpowiednio dojrzały. Trzeba go dokładnie umyć, przebrać, usunąć ogonki, szypułki czy pestki. Soki uzyskuje się w zasadzie 4 sposobami:

1) przez odciśnięcie surowca w …

Przecier z jabłek i dyni

Przecier z jabłek i dyni

1 kg jabłek kwaśnych (np. antonówek), 1 kg dyni, sól, ewentualnie cynamon, goździki, wanilia.

Przygotować przecier z jabłek, jak podano w przepisie poprzednim. Dynię oczyścić, pokroić na części, obrać ze skórki i usunąć pestki wraz …

Przecier z pomidorów

Przecier z pomidorów

Zdrowe, dojrzałe pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, rozgnieść tłuczkiem w garnku i rozgotować z małą ilością wody. Następnie przetrzeć przez sito. Przecier krótko zagotować, nie zagęszczając, i nalewać gorący do słoików lub butelek. Do przecieru pomidorowego można …

Przecier z owoców z dzikiej róży

Przecier z owoców z dzikiej róży

Dojrzałe, świeże owoce przebrać, umyć, usunąć nożyczkami resztki szypułek. Ostrym nożem przeciąć je wzdłuż. Małą łyżeczką od kawy lub drewnianą łopatką usunąć starannie pestki i włoski. Owoce opłukać w zimnej wodzie, osączyć. Włożyć do …